Как приготовить попкорн?

Очень хороший вопрос: Вот купил я эту кукурузу, приправ набрал, а как его готовить?

Действительно, процесс приготовления попкорна дома – очень интересное и увлекательное дело. Начинать нужно с разогрева посуды, в которой планируешь готовить:

 

• Казан;
• Сковорода;
• Попкорница.

 

Мы, для себя, обычно готовим в казане. Как мы смогли увидеть из 7 летнего опыта приготовления попкорна, лучше всего готовить в казане или в большой старой кастюре (чтобы были толстые стенки). Это обеспечит хороший нагрев воздуха в нем, и много места для хорошего вскрытия зерен.

Далее добавляем масло - для соленого попкорна мы советуем использовать сливочное масло или топленое (гхи), с ним кукуруза приобретает золотистый цвет и имеет сливочно-ореховый вкус, даже без вкусовых добавок. Если мы говорим о сладком попкорне – масло должно быть кокосовое. Только оно не даст неприятного привкуса, горечи и не сгорит на огне, когда вы добавите сладкую добавку.

Далее расскажем о приготовлении соленого попкорна, затем о сладком.

После добавления масла чуть-чуть даем ему нагреться, до легкого потрескивания, 30 секунд. Далее насыпаем кукурузу, примерно 100г. Это рассчитано на двух человек, средняя порция.

Хорошо перемешиваем кукурузу, еще 30 секунд подогреваем ее и можем закрывать крышкой. Скоро начнутся взрывы, после окончания открываем крышку и насыпаем 15-20 г соленой добавки. Советую сыпать на глаз, поскольку все вкусы разные по консистенции и насыщенности, и на одно количество попкорна может потребоваться разное количество приправы.

 

Пересыпаем на тарелку и наслаждаемся хрустелками!

Вернемся к Сладкому попкорну. Мы остановились на этапе добавления масла не просто так, с этого момента начинается самое интересное. Чтобы получился действительно вкусный попкорн, покрытый карамельной корочкой, как в магазине, нужно знать некоторые уловки.
 

Во-первых: хорошо прогрейте кокосовое масло. Добавьте кукурузу и ее хорошо нагрейте. Советуем добавлять сладкую приправу только тогда, когда раскроется первая кукурузинка, или вы уже будете видеть, что это скоро произойдет.

Во-вторых: во всех рецептах дают пропорцию 2:1 кукурузы и сладкой приправы соответственно. Но чтобы было больше карамели, можно добавить больше добавки. То есть на наши 100г зерна, они советуют добавлять 50г добавки. Если вы добавите больше – хуже не будет.

В-третьих: Хорошо перемешайте кукурузу с добавкой и накрывайте крышкой. Как мы уже отметили, добавку добавляем почти когда попкорн готов взрываться, это делается для того, чтобы не успела сгореть добавка, а он был золотистый (или красный, в зависимости от вкуса). Поэтому и крышку и добавку держим наготове при приготовлении. Когда уже добавили карамель и накрыли крышной немного ждем, а затем несколько раз, в процессе "взрывов" можно взболтать казан (закрытый), чтобы перемешать содержимое, так лучше ляжет карамель. Когда будете видеть, что "взрывы" стихли, выключайте и убирайте с плиты, чтобы не сжечь.

Открываем крышку, попкорн в первую минуту будет липнуть к ложке, потому что свежий. Даем ему остыть 2 минуты, перемешиваем и хрустим!

Помните, что в случае если вы что-то не поняли, или у вас что-то не получается, вы всегда можете написать нам в Viber, мы всегда на связи!